Evaluación de la irradiación Gamma como método de conservación de frutas mínimamente procesadas: generando información para fomentar el consumo de productos irradiados
Las operaciones mecánicas como el cortado y pelado, limitan la vida útil de las frutas mínimamente procesadas, al acelerarse el proceso de maduración e incrementarse la susceptibilidad al pardeamiento enzimático y a la contaminación microbiana. Para prevenir estos problemas, la aplicación de tecnolo...
| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
ANMAT
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7290 |
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