Influencia del almacenamiento y procesado de dos cultivares de batata en el contenido de β-caroteno
Los objetivos del presente trabajo fueron estudiar el contenido de β-caroteno en dos cultivares de batata de pulpa naranja, Beauregard y Colorado INTA; evaluar su variación durante la conservación y determinar el porcentaje retenido luego de procesado como dulce. Se analizó además, si existía correl...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones INTA
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/4078 |
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