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Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce

Tesis para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos. Universidad Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2015

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gabilondo, Julieta
Otros Autores:	Malec, Laura
Formato:	info:ar-repo/semantics/tesis de maestría
Lenguaje:	Español
Publicado:	2018
Materias:	Batata Antioxidantes Aptitud para la Conservación Antocianinas Almacenamiento Carotenos Compuestos Fenólicos Sweet Potatoes Antioxidants Keeping Quality Anthocianins Storage Carotens Phenolic Compounds Dulce de Batata Actividad Antioxidante Sweetpotato Paste Antioxidant Activity
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/3596 https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n5860_Gabilondo.pdf

Descripción
Sumario:	Tesis para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos. Universidad Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2015