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Reología de almidones de quinoa: de coproducto a ingrediente alimentario

Poster y resumen

Autores principales: Demendonca, Camila, Gallardo, Gabriela Laura, Pazos, Adriana Alejandra, González, Luciana Carla
Formato: Conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) 2026
Materias:
Protein Concentrates
Quinoa
Flours
By-products
Viscosity
Corn Starch
Concentrado de Proteína
Quinua
Harina
Subproducto
Viscosidad
Almidón de Maíz
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12123/25044
Sumario:Poster y resumen

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