Acuafaba de garbanzo como sustituto de grasa en una emulsión cárnica modelo = Chickpea aquafaba as a fat substitute in a model meat emulsion
Resumen. Publicado en: Revista de Producción Animal, v. 45 suplemento 1 : 69 (2025)
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA)
2026
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/24844 |
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