Acuafaba de garbanzo como sustituto de grasa en una emulsión cárnica modelo = Chickpea aquafaba as a fat substitute in a model meat emulsion

Resumen. Publicado en: Revista de Producción Animal, v. 45 suplemento 1 : 69 (2025)

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Moreno, Karina Pilar, Benedetti, Patricia B, Rocha, Verónica Beatriz, Grigioni, Gabriela Maria
Formato:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA) 2026
Materias:	Garbanzo Grasa Animal Sustituto de Grasas Chickpeas Animal Fats Fat Substitutes Acuafaba Emulsión Cárnica
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/24844

Descripción
Sumario:	Resumen. Publicado en: Revista de Producción Animal, v. 45 suplemento 1 : 69 (2025)

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