Composición mineral y capacidad antioxidante de Mieles (Apis mellifera) del Bosque Chaqueño del Noroeste de Córdoba
Poster
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Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
2025
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| author | Aguilar, Roxana Silva, Mercedes Pilar Di Martino, Ana Maria Ledesma, Marcela Mohn, Cristian Antonio Geisa, Melisa Martinez, Maria Jose |
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| spelling | INTA246882025-12-22T12:33:01Z Composición mineral y capacidad antioxidante de Mieles (Apis mellifera) del Bosque Chaqueño del Noroeste de Córdoba Aguilar, Roxana Silva, Mercedes Pilar Di Martino, Ana Maria Ledesma, Marcela Mohn, Cristian Antonio Geisa, Melisa Martinez, Maria Jose Miel Productos de la Colmena Calidad del Producto Composición de los Alimentos Propiedad Antioxidante Minerales Bosques Apis mellifera Honey Hive Products Product Quality Food Composition Antioxidant Properties Minerals Forests Bosque Chaqueño Córdoba (Noroeste) Poster La miel es un alimento natural complejo cuya composición depende del origen floral y geográfico, el ambiente, la composición del suelo y el procesamiento del producto. Es utilizada desde la antigüedad debido a sus propiedades sensoriales, nutricionales y terapéuticas; y estas características están relacionadas con su composición física y química. En cuanto a su calidad, los elementos minerales en la miel desempeñan un papel importante a pesar de que su presencia varía entre el 0,1% y el 0,2% de la composición total. La presencia de minerales en la miel se correlaciona con su color y sus propiedades antioxidantes. El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición mineral de mieles provenientes de diferentes Departamentos de la región fitogeográfica del bosque chaqueño del noroeste de la provincia de Córdoba, Argentina. EEA Pergamino Fil: Aguilar, R. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Laboratorio calidad de Granos; Argentina Fil: Silva, M. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Laboratorio calidad de Granos; Argentina Fil: Di Martino, Ana María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio de Calidad de Alimentos, Suelos y Agua; Argentina Fil: Ledesma, M. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Estación Forestal de Villa Dolores; Argentina Fil: Mohn, C. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Agencia de Extensión Rural Dean Funes; Argentina Fil: Geisa, M. Universidad Nacional de Misiones. Laboratorio de Etnobiología y Desarrollo Comunitario; Argentina Fil: Martínez, M. J. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Laboratorio calidad de Granos; Argentina 2025-12-22T10:38:46Z 2025-12-22T10:38:46Z 2025-11 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/24688 spa info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L01-I069, Aportes al desarrollo sostenible de la apicultura argentina info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L01-I026, Contribuciones para el desarrollo de sistemas ganaderos sustentables, el agregado de valor en origen y la innovación organizacional en el marco de la bioeconomía info:eu-repograntAgreement/INTA/2019-RIST-E2-I049-001, Laboratorios de suelo, agua y vegetales (RILSAV) info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L04-I120, Inocuidad física, química y biológica de los alimentos. Metodologías analíticas, tecnologías, estrategias de intervención innovadoras y análisis de riesgo info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, del 12 al 14 de noviembre de 2025. |
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