Análisis de aceptabilidad sensorial de helados formulados con frutilla fresca y frutilla liofilizada en polvo
Actualmente, la tecnología alimentaria ha generado importantes avances en innovaciones respecto a la conservación y procesamiento de frutas. Esto permite obtener ingredientes aptos para el consumo humano, de alto valor agregado y con potencial aplicación en la elaboración de alimentos como saborizan...
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
EEA Colonia Benítez, INTA
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/23692 |
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|---|---|
| author | Avico, Eda Larisa Svriz, Irina Alejandra Bennasar Vilches, Mabel Paula Sosa, Carola Saez, Roberto Alonso |
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| description | Actualmente, la tecnología alimentaria ha generado importantes avances en innovaciones respecto a la conservación y procesamiento de frutas. Esto permite obtener ingredientes aptos para el consumo humano, de alto valor agregado y con potencial aplicación en la elaboración de alimentos como saborizantes y aromatizantes. |
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| id | INTA23692 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publisher | EEA Colonia Benítez, INTA |
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| spelling | INTA236922025-09-05T11:53:09Z Análisis de aceptabilidad sensorial de helados formulados con frutilla fresca y frutilla liofilizada en polvo Avico, Eda Larisa Svriz, Irina Alejandra Bennasar Vilches, Mabel Paula Sosa, Carola Saez, Roberto Alonso Fresa Liofilización Helado Propiedades Organolépticas Strawberries Freeze Drying Icecream Organoleptic Properties Frutilla Lyophilization Actualmente, la tecnología alimentaria ha generado importantes avances en innovaciones respecto a la conservación y procesamiento de frutas. Esto permite obtener ingredientes aptos para el consumo humano, de alto valor agregado y con potencial aplicación en la elaboración de alimentos como saborizantes y aromatizantes. EEA Colonia Benitez Fil: Avico, Eda Larisa. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benítez; Argentina Fil: Svriz, Irina Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benítez; Argentina Fil: Bennasar Vilches, Mabel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benítez; Argentina Fil: Sosa, C. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Resistencia. Grupo UTN de Investigación en Biotecnología y Alimentos; Argentina Fil: Saez, Roberto Alonso. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benitez; Argentina 2025-09-05T11:48:20Z 2025-09-05T11:48:20Z 2025-09 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/23692 3008-8631 spa info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PD-L04-I121, Diseño de alimentos funcionales y diferenciados, con énfasis en compuestos bioactivos, calidad proteica y micronutrientes Serie Estudios agropecuarios / EEA Colonia Benítez; a. 2, no. 7 (septiembre 2025) info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf EEA Colonia Benítez, INTA |
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