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Análisis de aceptabilidad sensorial de helados formulados con frutilla fresca y frutilla liofilizada en polvo

Actualmente, la tecnología alimentaria ha generado importantes avances en innovaciones respecto a la conservación y procesamiento de frutas. Esto permite obtener ingredientes aptos para el consumo humano, de alto valor agregado y con potencial aplicación en la elaboración de alimentos como saborizan...

Full description

Main Authors: Avico, Eda Larisa, Svriz, Irina Alejandra, Bennasar Vilches, Mabel Paula, Sosa, Carola, Saez, Roberto Alonso
Format: info:ar-repo/semantics/informe técnico
Language:Español
Published: EEA Colonia Benítez, INTA 2025
Subjects:
Fresa
Liofilización
Helado
Propiedades Organolépticas
Strawberries
Freeze Drying
Icecream
Organoleptic Properties
Frutilla
Lyophilization
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/23692
Summary:Actualmente, la tecnología alimentaria ha generado importantes avances en innovaciones respecto a la conservación y procesamiento de frutas. Esto permite obtener ingredientes aptos para el consumo humano, de alto valor agregado y con potencial aplicación en la elaboración de alimentos como saborizantes y aromatizantes.

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