Revalorización de zanahoria descarte: tecnologías de conservación que mejoran su calidad nutracéutica
En el sudeste bonaerense se encuentra el segundo cordón frutihortícola más importante del país. El cultivo de zanahoria, con una producción de alrededor de 50.000 t anuales, trae asociado un volumen de excedentes o descartes cercano al 30% (Borracci, comunicación personal). Ello corresponde a zanaho...
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
INTA
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/23600 |
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