Consideraciones sobre la aplicación de sorbato de potasio en ciruelas D’Agen
Durante la elaboración de ciruelas deshidratadas la fruta se somete a un proceso de secado que finaliza al alcanzar una humedad de 22% o inferior. Posteriormente, se realiza el tiernizado, por exposición a vapor y/o agua caliente, con el objetivo de eliminar microorganismos, facilitar el descarozado...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/informe técnico |
| Language: | Español |
| Published: |
EEA Rama Caída, INTA
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/22096 |
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