Entrevista a Nora Barda: Análisis sensorial de los alimentos
Detrás de cada alimento que nos llevamos a la boca existen múltiples procedimientos para hacerlos apetecibles y de buena calidad para el consumo. Uno de estos aspectos es el análisis sensorial, que consiste en evaluar las propiedades organolépticas de los productos -es decir, todo lo que se puede pe...
| Main Author: | |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
EEA Alto Valle, INTA
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/22019 |
| Summary: | Detrás de cada alimento que nos llevamos a la boca existen múltiples procedimientos para hacerlos apetecibles y de buena calidad para el consumo. Uno de estos aspectos es el análisis sensorial, que consiste en evaluar las propiedades organolépticas de los productos -es decir, todo lo que se puede percibir por los sentidos-, y determinar su aceptación por el consumidor. |
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