Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023).
Este trabajo busca aportar al abordaje de la problemática alimentaria y nutricional que sufren las poblaciones indígenas del Gran Chaco. Una de las razones de este fenómeno es el abandono progresivo de las prácticas alimentarias tradicionales como la recolección de alimentos silvestres de origen...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Argentina de Sociología Rural
2025
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/21559 |
| _version_ | 1855486777878380544 |
|---|---|
| author | Thomas, Cecilia Golsberg, Celeste Godoy Garraza, Gaston Romero, Sandra Raquel |
| author_browse | Godoy Garraza, Gaston Golsberg, Celeste Romero, Sandra Raquel Thomas, Cecilia |
| author_facet | Thomas, Cecilia Golsberg, Celeste Godoy Garraza, Gaston Romero, Sandra Raquel |
| author_sort | Thomas, Cecilia |
| collection | INTA Digital |
| description | Este trabajo busca aportar al abordaje de la problemática alimentaria y nutricional que
sufren las poblaciones indígenas del Gran Chaco. Una de las razones de este fenómeno
es el abandono progresivo de las prácticas alimentarias tradicionales como la recolección
de alimentos silvestres de origen vegetal y su reemplazo por alimentos industrializados.
La recolección de la algarroba (fruto del algarrobo, Prosopis alba) y su procesado manual para producir harina es una actividad tradicional que realizan las mujeres wichí de la zona.
El objetivo particular del trabajo es analizar efectos en la alimentación a partir de la
incorporación de un molino eléctrico para la producción de harina de algarroba en una
comunidad wichi en Santa Victoria Este, al norte de la Provincia de Salta, entre los años
2019 y 2023. Desde la perspectiva de la antropología alimentaria y empleando el concepto
de trayectoria alimentaria (Carenzo y Quiroga, 2014), se desarrolló un estudio cualitativo
de alcance exploratorio para indagar cómo repercutió el molino en la alimentación de las
familias de la comunidad. Las conclusiones señalan que la vinculación con el molino tuvo
efectos directos e indirectos en la alimentación a partir de la mayor disponibilidad de
harina en los hogares, así como evidenció preferencias de consumo, distintas valoraciones
del alimento y cambios en las prácticas relacionadas a la algarroba. |
| format | Conferencia |
| id | INTA21559 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2025 |
| publishDateRange | 2025 |
| publishDateSort | 2025 |
| publisher | Asociación Argentina de Sociología Rural |
| publisherStr | Asociación Argentina de Sociología Rural |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA215592025-03-06T12:55:53Z Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). Thomas, Cecilia Golsberg, Celeste Godoy Garraza, Gaston Romero, Sandra Raquel Pueblos Indígenas Molienda Algarroba Valor Social Alimentación Humana Salta Indigenous Peoples Milling Carobs Social Values Human Feeding Wichis Chaco Salteño Harina de Algarroba Este trabajo busca aportar al abordaje de la problemática alimentaria y nutricional que sufren las poblaciones indígenas del Gran Chaco. Una de las razones de este fenómeno es el abandono progresivo de las prácticas alimentarias tradicionales como la recolección de alimentos silvestres de origen vegetal y su reemplazo por alimentos industrializados. La recolección de la algarroba (fruto del algarrobo, Prosopis alba) y su procesado manual para producir harina es una actividad tradicional que realizan las mujeres wichí de la zona. El objetivo particular del trabajo es analizar efectos en la alimentación a partir de la incorporación de un molino eléctrico para la producción de harina de algarroba en una comunidad wichi en Santa Victoria Este, al norte de la Provincia de Salta, entre los años 2019 y 2023. Desde la perspectiva de la antropología alimentaria y empleando el concepto de trayectoria alimentaria (Carenzo y Quiroga, 2014), se desarrolló un estudio cualitativo de alcance exploratorio para indagar cómo repercutió el molino en la alimentación de las familias de la comunidad. Las conclusiones señalan que la vinculación con el molino tuvo efectos directos e indirectos en la alimentación a partir de la mayor disponibilidad de harina en los hogares, así como evidenció preferencias de consumo, distintas valoraciones del alimento y cambios en las prácticas relacionadas a la algarroba. IPAF NOA Fil: Thomas, Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto De Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA; Argentina Fil: Golsberg, Celeste. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto De Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA; Argentina Fil: Godoy Garraza, Gaston. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto De Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA; Argentina Fil: Romero, Sandra Raquel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto De Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA; Argentina 2025-03-06T12:48:08Z 2025-03-06T12:48:08Z 2024 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/21559 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Salta .......... (province) (World, South America, Argentina) 1001514 start=2019; end=2023 Asociación Argentina de Sociología Rural II Jornadas Argentinas de Sociología Rural, Rosario, 24, 25 y 26 de abril de 2024 |
| spellingShingle | Pueblos Indígenas Molienda Algarroba Valor Social Alimentación Humana Salta Indigenous Peoples Milling Carobs Social Values Human Feeding Wichis Chaco Salteño Harina de Algarroba Thomas, Cecilia Golsberg, Celeste Godoy Garraza, Gaston Romero, Sandra Raquel Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). |
| title | Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). |
| title_full | Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). |
| title_fullStr | Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). |
| title_full_unstemmed | Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). |
| title_short | Tecnologías de molienda y valorización social de la algarroba en la comunidad wichi Larguero en el Chaco salteño (2019-2023). |
| title_sort | tecnologias de molienda y valorizacion social de la algarroba en la comunidad wichi larguero en el chaco salteno 2019 2023 |
| topic | Pueblos Indígenas Molienda Algarroba Valor Social Alimentación Humana Salta Indigenous Peoples Milling Carobs Social Values Human Feeding Wichis Chaco Salteño Harina de Algarroba |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/21559 |
| work_keys_str_mv | AT thomascecilia tecnologiasdemoliendayvalorizacionsocialdelaalgarrobaenlacomunidadwichilargueroenelchacosalteno20192023 AT golsbergceleste tecnologiasdemoliendayvalorizacionsocialdelaalgarrobaenlacomunidadwichilargueroenelchacosalteno20192023 AT godoygarrazagaston tecnologiasdemoliendayvalorizacionsocialdelaalgarrobaenlacomunidadwichilargueroenelchacosalteno20192023 AT romerosandraraquel tecnologiasdemoliendayvalorizacionsocialdelaalgarrobaenlacomunidadwichilargueroenelchacosalteno20192023 |