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Cocción sous vide en el músculo semitendinosus de vaca de refugo: evaluación de los parámetros oxidativos y microbiológicos

Póster

Main Authors: Urbani, Valeria Maria, Biolatto, Andrea, Vittone, Juan Sebastian, Munilla, María Eugenia, Palladino, Pablo Martin
Format: info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Language:Español
Published: Red de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, INTA 2025
Subjects:
Vaca
Músculos
Cocción
Estabilidad Oxidativa
Análisis Microbiológico
Cows
Muscles
Cooking
Oxidative Stability
Microbiological Analysis
Vaca de Refugo
Cocción Sous Vide
Músculo Semitendinosus
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/21419
Summary:Póster

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