Cocción sous vide en el músculo semitendinosus de vaca de refugo: evaluación de los parámetros oxidativos y microbiológicos

Póster

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Urbani, Valeria Maria, Biolatto, Andrea, Vittone, Juan Sebastian, Munilla, María Eugenia, Palladino, Pablo Martin
Formato:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Red de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, INTA 2025
Materias:	Vaca Músculos Cocción Estabilidad Oxidativa Análisis Microbiológico Cows Muscles Cooking Oxidative Stability Microbiological Analysis Vaca de Refugo Cocción Sous Vide Músculo Semitendinosus
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/21419

Descripción
Sumario:	Póster

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