Microencapsulación de compuestos fenólicos derivados de subproductos enológicos = Microencapsulation of phenolic compounds derived from oenological by-products
Los orujos enológicos poseen elevadas concentraciones de polifenoles, con demostradas propiedades nutracéuticas. Aunque, por su inestabilidad química, su empleo directo en formulaciones alimentarias, cosméticas, farmacéuticas es limitado. Para preservar sus propiedades y facilitar su uso en diferent...
| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Juan Agustín Maza
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/20769 https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/509 https://doi.org/10.59872/icu.v8i10.509 |
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