Efecto de la dieta suministrada a vacas sobre la calidad sensorial del músculo semitendinosus procesado mediante tecnología sous vide
Póster
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA)
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/20006 |
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| author | Urbani, Valeria Maria Biolatto, Andrea Szerman, Natalia Carduza, Fernando Jose |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| spelling | INTA200062024-10-31T10:50:25Z Efecto de la dieta suministrada a vacas sobre la calidad sensorial del músculo semitendinosus procesado mediante tecnología sous vide Urbani, Valeria Maria Biolatto, Andrea Szerman, Natalia Carduza, Fernando Jose Vaca Dieta Taninos Suplementos Calidad de la Carne Cows Diet Tannins Supplements Meat Quality Músculo Semitendinosus Póster Evaluar el efecto de la suplementación con taninos sobre los atributos sensoriales del músculo semitendinosus, de vacas de refugo, procesado mediante tecnología de cocción sous vide y conservado durante 21 días a 2 ± 0,5 °C. EEA Concepción del Uruguay Fil: Urbani, Valeria Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Biolatto, Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Szerman, Natalia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Carduza, Fernando Jose. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina 2024-10-31T10:43:58Z 2024-10-31T10:43:58Z 2017-09 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/20006 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) XVI Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), Mar del Plata, 18 al 20 de septiembre 2017 |
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