Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados

En la actualidad resulta ampliamente aceptada la necesidad de complementar los aspectos tecnológicos con el análisis sensorial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. El objetivo fue determinar los cambios en el perfil sensorial (PS) y en parámetros fisicoquímicos (FQ) de 1 cultivar (Ru...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Pieroni, Victoria, Gugole Ottaviano, María Fernanda, Sosa, Miriam, Gabilondo, Julieta, Budde, Claudio Olaf, Colletti, Analia Cecilia, Denoya, Gabriela Inés, Polenta, Gustavo Alberto, Pachado, José, Andres, Silvina, Garitta, Lorena Verónica
Formato:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto de Fisiología Vegetal, CONICET-UNLP 2024
Materias:	Durazno Prunus persica Alimentos Mínimamente Procesados Irradiación Gamma Análisis Organoléptico Peaches Minimally Processed Foods Gamma Irradiation Organoleptic Analysis Panel Sensorial Entrenado Trained Sensory Panel
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/16515