Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados
En la actualidad resulta ampliamente aceptada la necesidad de complementar los aspectos tecnológicos con el análisis sensorial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. El objetivo fue determinar los cambios en el perfil sensorial (PS) y en parámetros fisicoquímicos (FQ) de 1 cultivar (Ru...
| Main Authors: | , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Instituto de Fisiología Vegetal, CONICET-UNLP
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/16515 |
| _version_ | 1855037494518611968 |
|---|---|
| author | Pieroni, Victoria Gugole Ottaviano, María Fernanda Sosa, Miriam Gabilondo, Julieta Budde, Claudio Olaf Colletti, Analia Cecilia Denoya, Gabriela Inés Polenta, Gustavo Alberto Pachado, José Andres, Silvina Garitta, Lorena Verónica |
| author_browse | Andres, Silvina Budde, Claudio Olaf Colletti, Analia Cecilia Denoya, Gabriela Inés Gabilondo, Julieta Garitta, Lorena Verónica Gugole Ottaviano, María Fernanda Pachado, José Pieroni, Victoria Polenta, Gustavo Alberto Sosa, Miriam |
| author_facet | Pieroni, Victoria Gugole Ottaviano, María Fernanda Sosa, Miriam Gabilondo, Julieta Budde, Claudio Olaf Colletti, Analia Cecilia Denoya, Gabriela Inés Polenta, Gustavo Alberto Pachado, José Andres, Silvina Garitta, Lorena Verónica |
| author_sort | Pieroni, Victoria |
| collection | INTA Digital |
| description | En la actualidad resulta ampliamente aceptada la necesidad de complementar los aspectos tecnológicos con el análisis sensorial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. El objetivo fue determinar los cambios en el perfil sensorial (PS) y en parámetros fisicoquímicos (FQ) de 1 cultivar (Ruby Prince (R)) de duraznos mínimamente procesados, tratados con diferentes dosis de irradiación gama, a lo largo del tiempo de almacenamiento. |
| format | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| id | INTA16515 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| publisher | Instituto de Fisiología Vegetal, CONICET-UNLP |
| publisherStr | Instituto de Fisiología Vegetal, CONICET-UNLP |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA165152024-01-10T17:11:38Z Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados Pieroni, Victoria Gugole Ottaviano, María Fernanda Sosa, Miriam Gabilondo, Julieta Budde, Claudio Olaf Colletti, Analia Cecilia Denoya, Gabriela Inés Polenta, Gustavo Alberto Pachado, José Andres, Silvina Garitta, Lorena Verónica Durazno Prunus persica Alimentos Mínimamente Procesados Irradiación Gamma Análisis Organoléptico Peaches Minimally Processed Foods Gamma Irradiation Organoleptic Analysis Panel Sensorial Entrenado Trained Sensory Panel En la actualidad resulta ampliamente aceptada la necesidad de complementar los aspectos tecnológicos con el análisis sensorial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. El objetivo fue determinar los cambios en el perfil sensorial (PS) y en parámetros fisicoquímicos (FQ) de 1 cultivar (Ruby Prince (R)) de duraznos mínimamente procesados, tratados con diferentes dosis de irradiación gama, a lo largo del tiempo de almacenamiento. EEA San Pedro, INTA Fil: Pieroni, Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Pieroni, Victoria. Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (CICPBA-ISETA); Argentina Fil: Gugole Ottaviano, Fernanda. Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires (CICPBA); Argentina Fil: Gugole Ottaviano, Fernanda. Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (CICPBA-ISETA); Argentina Fil: Sosa, Miriam. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Sosa, Miriam. Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (CICPBA-ISETA); Argentina Fil: Gabilondo, Julieta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Budde, Claudio Olaf. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Colletti, Analía Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Colletti, Analía Cecilia. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina Fil: Denoya, Gabriela Inés. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Denoya, Gabriela Inés. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina Fil: Denoya, Gabriela Inés. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Polenta, Gustavo Alberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Polenta, Gustavo Alberto. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina Fil: Pachado, José. Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA). Gerencia Aplicaciones Tecnológicas de Radiaciones; Argentina Fil: Andres, Silvina C. Comisión Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), CONICET-CICPBA-Fac.Cs.Exactas.UNLP; Argentina Fil: Andres, Silvina C. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CICPBA). Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA). CONICET-CICPBA-Fac. Cs. Exactas UNLP; Argentina Fil: Andres, Silvina C. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA). CONICET-CICPBA- Fac. Cs. Exactas UNLP, La Plata; Argentina Fil: Garitta, Lorena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Garitta, Lorena. Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (CIC-ISETA); Argentina 2024-01-10T17:04:57Z 2024-01-10T17:04:57Z 2023-09 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/16515 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Instituto de Fisiología Vegetal, CONICET-UNLP IV Congreso Argentino de Biología y Tecnología de Postcosecha (IV CABTP). La Plata (Buenos Aires, Argentina), 30 de agosto y 1 de septiembre de 2023. |
| spellingShingle | Durazno Prunus persica Alimentos Mínimamente Procesados Irradiación Gamma Análisis Organoléptico Peaches Minimally Processed Foods Gamma Irradiation Organoleptic Analysis Panel Sensorial Entrenado Trained Sensory Panel Pieroni, Victoria Gugole Ottaviano, María Fernanda Sosa, Miriam Gabilondo, Julieta Budde, Claudio Olaf Colletti, Analia Cecilia Denoya, Gabriela Inés Polenta, Gustavo Alberto Pachado, José Andres, Silvina Garitta, Lorena Verónica Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados |
| title | Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados |
| title_full | Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados |
| title_fullStr | Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados |
| title_full_unstemmed | Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados |
| title_short | Efecto de la dosis de irradiación sobre el perfil de duraznos mínimamente procesados |
| title_sort | efecto de la dosis de irradiacion sobre el perfil de duraznos minimamente procesados |
| topic | Durazno Prunus persica Alimentos Mínimamente Procesados Irradiación Gamma Análisis Organoléptico Peaches Minimally Processed Foods Gamma Irradiation Organoleptic Analysis Panel Sensorial Entrenado Trained Sensory Panel |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/16515 |
| work_keys_str_mv | AT pieronivictoria efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT gugoleottavianomariafernanda efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT sosamiriam efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT gabilondojulieta efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT buddeclaudioolaf efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT collettianaliacecilia efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT denoyagabrielaines efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT polentagustavoalberto efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT pachadojose efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT andressilvina efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados AT garittalorenaveronica efectodeladosisdeirradiacionsobreelperfildeduraznosminimamenteprocesados |