Analysis of peach fruit slices osmotically dehydrated with sorbitol and hot-air-dried over a 55-day conservation period

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gabilondo, Julieta, Salvañal, Lara, Francesconi, Rafaela, Budde, Claudio Olaf, Pieroni, Victoria, Gugole Ottaviano, María Fernanda, Sosa, Miriam, Andres, Silvina, Garitta, Lorena Verónica, Lara, María Valeria, Corbino, Graciela Beatriz
Formato:	info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) 2023
Materias:	Durazno Prunus persica Secado Osmótico Compuestos Bioactivos Secado por Aire Caliente Peaches Osmotic Drying Sorbitol Bioactive Compounds Hot Air Drying Snacks Sensory Perception Dehydration Percepción Sensorial Deshidratado
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/15840

Descripción
Sumario:	Poster

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