Technical note: cassava (peeled-root) flour as partial replacement of wheat flour in bread

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gómez G., G., Valdivieso Garcia, Mauricio A., Zapata, LE, Pardo, C
Formato:	Informe técnico
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	International Center for Tropical Agriculture 1983
Materias:	manihot esculenta flours chemical composition cyanides hydrocyanic acid breadmaking harinas composición quimica cianuros acido cianhídrico panificación
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/71458

Descripción
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