Les aliments: transformation,conservation et qualité
Ce livre aborde les bases théoriques, les principes, les applications pratiques des opérations unitaires de transformation alimentaire, les méthodes d’optimisation et de conservation, d’analyse et de maîtrise de la qualité...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Libro |
| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
2003
|
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/64519 |
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