Les aliments: transformation,conservation et qualité
Ce livre aborde les bases théoriques, les principes, les applications pratiques des opérations unitaires de transformation alimentaire, les méthodes d’optimisation et de conservation, d’analyse et de maîtrise de la qualité...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Libro |
| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
2003
|
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/64519 |
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| author | Boeckel, Thomas P. van Hounhouigan, Joseph D. Nout, Robert |
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| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
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| publisher | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation |
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| spelling | CGSpace645192025-06-12T09:16:06Z Les aliments: transformation,conservation et qualité Boeckel, Thomas P. van Hounhouigan, Joseph D. Nout, Robert Ce livre aborde les bases théoriques, les principes, les applications pratiques des opérations unitaires de transformation alimentaire, les méthodes d’optimisation et de conservation, d’analyse et de maîtrise de la qualité... 2003 2015-03-31T07:13:31Z 2015-03-31T07:13:31Z Book https://hdl.handle.net/10568/64519 fr Open Access application/pdf Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation BOEKEL, Tiny van; Hounhouigan, Joseph D.; Nout, Robert. 2003. Les aliments: transformation,conservation et qualité. CTA, Wageningen, The Netherlands |
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