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Physicochemical properties of cassava sour starch

Autores principales: Mestres, C., Rouau, X, Zakhia, N., Brabet, C
Formato: Capítulo de libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux 1996
Materias:
manihot esculenta
starch
fermentation
chemicophysical properties
nitrogen content
jellification
almidón
fermentación
propiedades fisico-químicas
contenido de nitrógeno
gelificación
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10568/54846
Descripción no disponible.

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