Ejemplares similares: Evaluación de harina de amaranto (Amaranthus spp) variedad INTA soberano, en productos de panificación en las instalaciones de la Universidad Nacional Agraria, en el periodo octubre 2021 a junio 2022
- Panificación de harinas de trigo pan con salvado y harina de quinua y amaranto
- Desarrollo y evaluación de una tortilla de maíz con dos concentraciones de harina de soya (Glycine max) y harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus)
- Desarrollo de harina a base de arroz (Oryza sativa), amaranto (Amaranthus spp), morro (Crescentia alata) y chía (Salvia hispanica)
- Caracterización y evaluación preliminar de 22 variedades de amaranto (Amaranthus spp.) de grano.
- Efecto de la sustitución parcial de semolina de trigo (Triticum durum) por harina de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) en las características fisicoquímicas y sensoriales de tallarines
- Comportamiento de la harina de quinua (variedades dulces y amargas) en mezclas de harinas compuestas para panificación.