Manual técnico sobre buenas prácticas de manufactura para empresas procesadoras de frutas de El Salvador

Manual técnico sobre buenas prácticas de manufactura para empresas procesadoras de frutas de El Salvador

En este manual se describen las siete áreas para la aplicación y funcionamiento, de las BMP, los cuales incluyen infraestructura, medidas higiénicas, equipos y utensilios, personal, material primas, operaciones y el sistema de verificación de las BMP. También, se muestran los Procedimientos Operat...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: León Barrios, Edwin Francisco de, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Programa Nacional de Frutas de El Salvador, San Salvador (El Salvador) (FRUTAL ES), Ministerio de Agricultura y Ganadería, San Salvador (El Savador) (MAG)
Formato: Manual
Lenguaje:Español
Publicado: IICA 2022
Materias:
Manuales||manuals||manuais||manuel
buenas prácticas||good practices||boas práticas||bonnes pratiques
Normas||standards||norma||norme
Reglamentaciones||regulations||regulamentação||réglementation
Legislación||legislation||legislação||législation
Higiene||hygiene||higiene||hygiène
El Salvador
Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie
Frutas||fruits||fruta||fruits
Fruticultura||fruit growing||fruticultura||culture fruitière
Representación El Salvador
Acceso en línea:https://repositorio.iica.int/handle/11324/19885
Descripción
Sumario:En este manual se describen las siete áreas para la aplicación y funcionamiento, de las BMP, los cuales incluyen infraestructura, medidas higiénicas, equipos y utensilios, personal, material primas, operaciones y el sistema de verificación de las BMP. También, se muestran los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES), que se deben aplicar

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