Buenas prácticas para la elaboración, manipulación y procesamiento de alimentos

Indice: 1 Alimentos. 2 Métodos de conservación de alimentos. 3 Cadena de frío. 4 Contaminación. 5 Tipos de contaminación, del aire, agua y del suelo. 6 BPA-BPM. 7 Localización y accesos. 8 Instalaciones. 9 Otras áreas. 10 Inspección y mantenimiento. 11 Equipos, herramientas y utensilios. 12 Agua. 13...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Agencia Presidencial para la Acción Social y la Cooperación Internacional, Bogotá (Colombia) (ACCION SOCIAL), Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID- Programa MIDAS, Area de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria, Bogotá (Colombia), Proyecto Mujeres Ahorradoras en Acción
Formato:	Manual
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Materias:	Procesamiento de alimentos\|\|food processing\|\|processamento de alimentos\|\|traitement des aliments Inocuidad alimentaria\|\|food safety\|\|inocuidade dos alimentos\|\|sécurité sanitaire des aliments Manipulación\|\|handling\|\|manipulação\|\|manutention Contaminación\|\|contamination\|\|contaminação\|\|contamination Equipo\|\|equipment\|\|equipamento\|\|matériel Inspección de los alimentos\|\|food inspection\|\|inspecção de alimentos\|\|inspection des aliments Control de calidad\|\|quality control\|\|controlo da qualidade\|\|contrôle de qualité Desechos\|\|wastes\|\|dejecto\|\|déchet Almacenamiento de alimentos\|\|food storage\|\|armazenamento dos alimentos\|\|stockage des aliments Mercadeo\|\|marketing\|\|comercialização\|\|commercialisation Materiales de enseñanza\|\|teaching materials\|\|material de ensino\|\|matériel pédagogique Extensión\|\|extension activities\|\|extensão rural\|\|vulgarisation Representación Colombia
Acceso en línea:	https://repositorio.iica.int/handle/11324/19880

Descripción
Sumario:	Indice: 1 Alimentos. 2 Métodos de conservación de alimentos. 3 Cadena de frío. 4 Contaminación. 5 Tipos de contaminación, del aire, agua y del suelo. 6 BPA-BPM. 7 Localización y accesos. 8 Instalaciones. 9 Otras áreas. 10 Inspección y mantenimiento. 11 Equipos, herramientas y utensilios. 12 Agua. 13 Métodos de desinfección del agua. 14 Tratamiento de aguas. 15 Limpieza y desinfección

Buenas prácticas para la elaboración, manipulación y procesamiento de alimentos

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