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101
Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Publicado 2011
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102
Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido
Publicado 2011
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103
Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Publicado 2012
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104
Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Publicado 2011
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105
Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por Real del Sol, Emilio.
Publicado 2011
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106
Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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107
Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Publicado 2011
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108
Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
por Luna Guevara, Juan José.
Publicado 2011
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109
Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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110
Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicado 2011
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111
Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Publicado 2011
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112
Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial
por Álvarez, Bárbara Yamila.
Publicado 2011
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113
Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
por González, Juan Carlos.
Publicado 2011
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114
Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por Hernández, Taimy.
Publicado 2011
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115
Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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116
Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
por Borges, Pedro T.
Publicado 2011
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117
Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Publicado 2011
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118
Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por Real, Emilio M.
Publicado 2011
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119
Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado 2011
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120
Utilización del suero de queso en helado
por Rodríguez, Tamara.
Publicado 2011
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