Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Bibliographic Details
Main Authors: Galvagno, M. A., Cerrutti, P (Author)
Corporate Author: e-libro, Corp.
Format: Article
Language:Spanish
Published: [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Subjects:
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan
Panificación
Levaduras
Artículos electrónicos.
Online Access:https://elibro.net/ereader/unanicaragua/9500
Description
Published:Vol. 36, no. 1 (2004)-
Item Description:Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
Physical Description:41-52 p.
ISSN:0325-7541

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