Variación del PH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vertebra dorsal /
Autor principal: | Noia, M. A. |
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Otros Autores: | Bavio, G. J (autor.) |
Formato: | Artículo |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
[General Pico, La Pampa, Argentina] :
[Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Veterinarias],
[2000]
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/unanicaragua/20580 |
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