Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Otros Autores: Santos, Ramón.
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish
Publicado: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Materias:
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/unanicaragua/13501
Descripción
Descripción Física:7 p.
Frecuencia de Publicación:Cuatrimestral
ISSN:0864-4497

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