Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
El análisis sensorial descriptivo detecta, describe y discrimina aspectos inherentes de un producto, con aplicaciones importantes en la investigación, el desarrollo de productos y el control de calidad. El entrenamiento de panelistas descriptivos pretende mejorar su capacidad de evaluar productos de...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/872 |