Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos

El análisis sensorial descriptivo detecta, describe y discrimina aspectos inherentes de un producto, con aplicaciones importantes en la investigación, el desarrollo de productos y el control de calidad. El entrenamiento de panelistas descriptivos pretende mejorar su capacidad de evaluar productos de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ramos S., Gabriel F.
Otros Autores: Núñez, Flor
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano 2012
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/872

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