Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos

El análisis sensorial descriptivo detecta, describe y discrimina aspectos inherentes de un producto, con aplicaciones importantes en la investigación, el desarrollo de productos y el control de calidad. El entrenamiento de panelistas descriptivos pretende mejorar su capacidad de evaluar productos de...

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Bibliographic Details
Main Author: Ramos S., Gabriel F.
Other Authors: Núñez, Flor
Format: Tesis
Language:Español
Published: Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano 2012
Subjects:
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/872

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