Evaluación de tres tratamientos postpasteurización en salchichas tipo hot dog marca Zamorano

Villarroel, P. 2006. Evaluación de tres tratamientos post-pasteurización en salchichas tipo hot dog marca Zamorano. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Escuela Agrícola Panamericana “El Zamorano”, Honduras. 54 p. En la actualidad existen razones económicas para que la...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Villarroel M., Pablo A.
Otros Autores:	Domínguez, Wilfredo
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Ácido láctico Aerobios mesófilos Bacteriosinas Nisina Psicrófilos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/784