Cuantificación de Polifenoles totales del residuo de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa), su encapsulación y evaluación de propiedad fisicoquímicas.
La industria hortofrutícola genera grandes cantidades de residuos alimentarios con un gran potencial de revalorización por su alto contenido nutricional. En la presente investigación se hizo uso de los residuos de los cálices de la flor de Jamaica como fuente de compuestos bioactivos. Se encapsularo...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11036/7827 |
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