Evaluación físico y sensorial de una fritura de harina de maíz (Zea Mays) con adición de pulpa de aguacate (Persea Americana)

En la industria alimentaria actual, el consumo de productos preelaborados de aguacate está en aumento en América Latina, destacando particularmente México. Los consumidores demandan comodidad y sencillez, buscando nuevas formas de consumo, principalmente snacks. En este estudio se propuso analizar e...

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Main Author:	Anduray L., Marcelo D.
Other Authors:	Valladares, Carolina
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2024
Subjects:	Botanas Chips Palta Sanck Saludable
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7770

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Evaluación físico y sensorial de una fritura de harina de maíz (Zea Mays) con adición de pulpa de aguacate (Persea Americana)

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