Caracterización de α-S caseínas en leche de cabra de diferentes razas de importancia comercial

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Caracterización de α-S caseínas en leche de cabra de diferentes razas de importancia comercial

La industria láctea caprina ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, pero, los rendimientos, especialmente en la producción de quesos, siguen siendo bajos. Esta situación se puede atribuir bioquímicamente a un contenido reducido de αS1-caseínas en la leche de cabra, una proteína...

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Bibliographic Details
Main Author:	Ventura M., Sara E.
Other Authors:	Vargas, Jose
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2024
Subjects:	aislamiento cuantificación relativa proteínas αS1-CN
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7768

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