Sumario: | Arcobacter ha sido reconocido como patógeno potencial en alimentos y agua.
Es aislado a partir de productos animales y de fuentes de agua con contaminación fecal.
Arcobacter spp. relacionadas con enfermedades en humanos son A. butzleri, A. skirowii, y
A. cryaerophilus. Crece a temperaturas bajas (hasta 15 °C) y en presencia de oxígeno. Se
usaron muestras de pollo para aislar Arcobacter a diferentes condiciones de crecimiento:
temperatura (15, 25, 30, 37 y 42 °C), medios (Agar Bolton Sangre y Agar Soya Tripticasa
Sangre) y condiciones atmosféricas (aeróbico y microaeróbico), y evaluar la presencia o
ausencia de siete genes putativos de virulencia: ciaB, hecA, hecB, irgA, mviN, pldA, y
tlyA). Estos fueron analizados por PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) y
electroforesis, con cuatro cepas de referencia de A. butzleri para validar condiciones. La
presencia de los genes putativos de virulencia varió según la pieza de pollo y las
condiciones de crecimiento. El gen cj1349 no se presentó en este estudio, mientras que los
genes que se presentaron en todas las muestras de pollo fueron irgA y tlyA, siendo los de
mayor presencia (87 y 86%, respectivamente). Se recomienda para futuras investigaciones
realizar un aislamiento previo de Arcobacter spp. para determinar los genes putativos de
virulencia de cada especie.
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