Evaluación del sistema activador de lactoperoxidasa (STABILAK®) y Nisina en la sobrevivencia de Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes en queso fresco

En Centroamérica, el queso fresco es uno de los productos más elaborados de la industria láctea, siendo de gran importancia en el mercado de la región. Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenesson patógenos incidentes en productos lácteos y el uso de alternativas para el control biológico es...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Silva A., Eugenia M., Echeverría M., William A.
Other Authors:	Márquez, Mayra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Subjects:	Acidez Bacteriocina Contaminación Inhibición Patógenos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7334