Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst

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Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst

El incremento de la población de origen latino en el mercado de los Estados Unidos de América obliga a las empresas de alimentos a buscar satisfacer las demandas de este grupo; consecuentemente, comprometiéndolas a conocer sus sabores preferidos, desarrollar y comercializar nuevos productos que sati...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Martínez C., Lesbia M.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana,Zamorano 2012
Subjects:	Embutido Pollo mecánicamente separado Productos cárnicos Soya
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/733

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