Evaluación de sobrevivencia de Salmonella en papaya (Carica papaya) deshidratada con método de convección y osmo-convección
La papaya tiene un alto consumo por su fácil adquisición y por ser un producto inocuo, sin embargo, actualmente se han encontrado brotes de Salmonella asociados al consumo de este fruto. La investigación se enfocó en (i) evaluar la sobrevivencia de Salmonella Poona y Salmonella Typhimurium en papaya...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7318 |