Efecto de la temperatura de enfriamiento y formulación en la elaboración de Dulce de Leche

Efecto de la temperatura de enfriamiento y formulación en la elaboración de Dulce de Leche

Lamothe, L. 2006. Efecto de la temperatura de enfriamiento y formulación en la elaboración de dulce de leche. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 38 p. La temperatura de enfriamiento afecta la formación...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lamothe Á., Lisa M.
Otros Autores: Osorio, Luis F.
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:
β-D-galactosidasa
Cristales de lactosa
LDP
Maxilact
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/728

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