Efecto de la pasteurización en propiedades químicas, microbiológicas y sensoriales de la miel de abeja melipona (Tetragonisca angustula)

La miel de Tetragonisca angustula, es un alimento natural que por la manipulación durante la cosecha y por su alto contenido de humedad puede requerir del uso de tratamientos térmicos que aseguren su inocuidad y le permitan mayor vida anaquel. La pasteurización es utilizada en miel de otras especies...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Aguilar P., Yoselin L.
Otros Autores:	Valladares, Blanca
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Materias:	Apariencia Coliformes Hongos Levaduras Mesófilos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7005