Evaluación de propiedades físico-mecánicas de una película comestible a base de cáscara de papa y gelatina con aceite esencial de romero como agente antimicrobiano
Las películas comestibles surgen como una alternativa natural para la conservación de los alimentos. Estas pueden ser empleadas como vehículo de otros componentes tales como los antimicrobianos, los cuales, poseen efecto en sus características. Este estudio evaluó el efecto de la proporción gelatina...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
2021
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6981 |