Evaluación de propiedades físico-mecánicas de una película comestible a base de cáscara de papa y gelatina con aceite esencial de romero como agente antimicrobiano

Las películas comestibles surgen como una alternativa natural para la conservación de los alimentos. Estas pueden ser empleadas como vehículo de otros componentes tales como los antimicrobianos, los cuales, poseen efecto en sus características. Este estudio evaluó el efecto de la proporción gelatina...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Castillo U., Luvina G.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Materias:	Antimicrobiano. Empaques activos Listeria Resistencia a perforación Salmonella
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6981

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Evaluación de propiedades físico-mecánicas de una película comestible a base de cáscara de papa y gelatina con aceite esencial de romero como agente antimicrobiano

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