Desarrollo de una formulación de carne molida condimentada más sostenible y con menor contenido graso

La carne es un alimento sumamente apreciado por gran parte de la humanidad por ser un alimento sabroso y de alto valor nutricional. Esta es fuente de proteína de alto valor biológico, ácidos grasos, minerales y vitaminas en cantidades adecuadas y en estructuras aprovechables para el organismo. Sin e...

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Bibliographic Details

Main Author:	Arita E., María C.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Subjects:	Extensor Fibra Soya
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6965