Revisión de literatura: Biopelículas a base de quitosano como potencial aplicación en empaque de alimentos
El quitosano es un biopolímero que se obtiene de la desacetilación de la quitina siendo una alternativa a los polímeros sintéticos utilizados para los empaques de alimentos. La quitina se encuentra comúnmente en las especies marinas como el camarón, cangrejos, calamares y langostas. Es uno de los bi...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020
2020
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6907 |