Evaluación del efecto de la proporción de banano y mango en las características físicas y sensoriales del helado mangonana
El helado es uno de los postres más consumidos a nivel mundial, su producción en los últimos años se ha incrementado en un 300%. El incremento en la demanda de helado ha obligado a los productores a concentrarse en el desarrollo de nuevos sabores. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
2012
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/660 |