Evaluación del efecto de la proporción de banano y mango en las características físicas y sensoriales del helado mangonana

El helado es uno de los postres más consumidos a nivel mundial, su producción en los últimos años se ha incrementado en un 300%. El incremento en la demanda de helado ha obligado a los productores a concentrarse en el desarrollo de nuevos sabores. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de...

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Bibliographic Details

Main Author:	Montero, Gabriela
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2012
Subjects:	Análisis de aceptación Análisis de preferencia Atributos.
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/660