Evaluación de la detergencia de suciedad mixta (grasa y almidón) adherida a superficies de acero inoxidable en la industria alimentaria

En la industria alimentaria uno de los factores más importantes es la limpieza de las superficies utilizadas. Las suciedades como la grasa y almidón son muy utilizadas en formulaciones para realizar distintos productos a base de estos. El objetivo fundamental de la investigación realizada es desarro...

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Bibliographic Details

Main Author:	Fraatz L., Aylín R.
Other Authors:	Maldonado, Luis
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Subjects:	Ácido Alcalino BSF Neutro Suciedades alimentarias
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6517